Мяса на грылі, напэўна, самы просты і прывабны спосаб падрыхтоўкі мяса.Назіраць за шыпячым мясам на распаленым вуголлі сапраўды апетытна.
Але якая розніца паміж рознымі кавалкамі мяса ў меню?Які з іх смачней?
1. Паясніца, лапатка, ロース
Выразка займае шырокую плошчу, што з'яўляецца агульным тэрмінам для мяса ад бакавой часткі галавы да сярэдзіны таліі і спіны, як папулярныя, так і высакаякасныя часткі.Як правіла, ён дзеліцца на паясніцу, паясніцу ў сярэдзіне спіны (рыбай) і паясніцу каля таліі (паясніца).
Выразка адрозніваецца таўшчынёй і мяккасцю, кансістэнцыя далікатная і насычаная, у верхняй частцы здаецца, што будзе шмат марознага тлушчу, візуальнае пачуццё выдатнае.Пасля смажання водар поўны, на адзін укус, на кончыку языка разносіцца насычаны водар мяса і мяккага тлушчу.Выдатна падыдуць як салёныя, так і запечаныя ў соусе.
2. Рыбай, リブロース
Гэта разнавіднасць выразкі, але гэта адзін з самых сучасных гатункаў ялавічыны, таму разгледзім яго асобна.Рэбернае вока - гэта звычайна частка паміж лапаткай і філе, якая з'яўляецца стрыжнем выразкі.
Рабрынка - самая тлустая частка каровы, таму тэкстура далікатная, бляск выдатны, а размеркаванне тлушчу, як снег на небе, ужо выразна.Адчуванне ў роце шаўкавістае і гладкае, з цудоўным салодкім густам, які пакідае вусны і зубы духмянымі.Да гэтага цяжэй за ўсё прычапіцца.
Паколькі ўсе аспекты бездакорныя, таму спалучэнне вельмі зменлівае, асабіста рэкамендую апырскванне цытрынавым сокам, каб паесці, кіслы густ цытрыны робіць арыгінальны надзвычай насычаны густ на больш высокі ўзровень, у цудоўны.
3. Філе, サーロイン
Гэта таксама разнавіднасць выразкі, кавалак мяса прэміум-класа, які ідзе рука аб руку з рыбай.Што тычыцца якасці мяса, то філе адрозніваецца лепшым якасцю мяса з усіх выразак.
Мяса мяккае і пяшчотнае, змяшчае шмат тлушчу, і водар тлушчу будзе аб'яднаны са саладосцю мяса пасля смажання, якое надзвычай багатае і смачнае.
Рэкамендацыя жывёлы для выразкі - смажыць яе з соллю, што робіць тлушч больш мяккім і гладкім, а падліўку саладзей.
4. Фелікс, ヒレ
Выразка з рыбай і філе.Характарызуецца сыраядзеннем, мяккім і мяккім без паху.
З-за сваёй незвычайнай далікатнасці філе з'яўляецца лепшым з ялавічыны.Гледзячы на кавалак ялавічнага філе ў жароўні, гук кавалка ў роце, ён, як зефір, мяккі і лёгкі, павінен быць чырвонай ружай у сэрцы кожнага.
Таму я таксама рэкамендую падаваць з лімонам або соллю, каб палепшыць тэкстуру і густ мяса.
5. Ялавічны стейк, свіная грудзінка, カルビ
カルビ - гэта шырокі тэрмін, які можа ахопліваць рэберны жывот паміж рэбрамі, тоўсты жывот жывот і ўнутраную групу жывата жывата пад пахвінай задняй ногі.
Свіная грудзінка каштуе танна, але смак па-ранейшаму добры, і яе паважаюць розныя рэстараны барбекю і крамы японскай ежы.Нават пры сярэдняй цане можна атрымаць асалоду ад добрым балансам густу.
Жывот ялавічнай грудзінкі свіны жывот, мароз падзенне раўнамерна размеркаваны, так што нават калі тлушч даволі значны, але ўсё роўна не адчуваю сябе занадта тоўстай.Калі вы ясьце шашлык, калі вы не падыходзіце да талеркі з добрай ялавічынай, заўсёды чагосьці не хапае.Ужываючы мяса, вы адчуваеце патрэбную пругкасць і багатую падліўку, насычаны водар.
Ялавічную локшыну лепш за ўсё ўжываць з соусамі, няхай гэта будзе соус або салодкі соевы соус.
6. Трохкутнае мяса, трохкутнік バラ (Супер カルビ)
Гэта самы прасунуты тып біфштэксу з ялавічыны або свінога жывата, звычайна ад першага да шостага рэбры.З-за трохкутнай формы яго частак мяса называюць трохкутным.
З густым марозным тлушчам у якасці базавага колеру, які паказвае чырвоную тэкстуру, падліўка надзвычай насычаная, з'яўляецца любімай часткай караля жывёл.
Злёгку марынаваны трохкутнік з'яўляецца фаварытам караля жывёл, і ў суправаджэнні салодкага соусу гэта сапраўды райскае пачуццё.
7. Унутраны бок пляча, ミスジ
Гэта частка пярэдняй ногі каровы, вельмі рэдкая, карова звычайна складае ўсяго каля 5 кг, а мароз і снег раўнамерна размеркаваны, гэта ўсяго каля 1 кг.Такім чынам, толькі некалькі элітных рэстаранаў барбекю прапануюць гэтую частку.
Таму што снег і мароз ахінаюць тугую ножку, такую насычаную тлушчам водар, але і дзіўна жавальную.Увесь язык будзе ўражаны гладкім і гнуткім густам, вы павінны паспрабаваць яго, калі ў вас ёсць магчымасць.
8. Каранёвае мяса, イチボ
Ёсць таксама попка, попка, ад паясніцы да ягадзіц, заднія ножкі мяса.
У параўнанні з выразкай, біфштэксам або свіной грудкай, мяса хваста менш тлушчу і больш цягучае, але гэта не азначае, што ступень марозу будзе меншай, але з-за ўзаемасувязі паміж ягадзіцамі, таму больш-менш густ, ступень сімпатыі таксама розная.
Марынаванае хваставое мяса міса можа яшчэ больш стымуляваць свой густ праз густ умамі міса, выдаляючы пры гэтым частку забруджвання, таму гэтая частка рэкамендуецца для густу міса.
9. Задняя нага, マルシンステーキ
Гэта ўнутраная частка ніжняй часткі хрыбетніка.
Самая галоўная асаблівасць якасці мяса ў тым, што яно больш дакладнае і тонкае, і гэта адна з частак з меншым утрыманнем тлушчу ў ялавічыне.Яго смажанае густ густы і салодкі, можа прымусіць людзей адчуць сілу нішчымнага мяса.Нават калі тлушчу не дадаваць, сама насычанасць нятлустага мяса ўсё роўна варта паспрабаваць, і я веру, што яно вам таксама спадабаецца.
10. Мяса ножкі, モモニコ
Мяса ног з-за вялікай актыўнасці, таму мяса больш жорсткае, утрыманне тлушчу вельмі малае, тэкстура гусцейшая, але недахоп ежы не стары, як маленькія партнёры павінны любіць гэтую частку.
11. Унутраныя органы, ホルモン частка
Гэтая частка любімая аматарамі мяса і едакамі
12. Мяса дыяфрагмы, ハラミ
Агульны тэрмін для сістэмы рэбраў каля рэбернай дыяфрагмы.
Мяса дыяфрагмы высокай якасці, мяса цвёрдае і тоўстае, але паверхня багатая тлушчам, на паверхні мяса выдатны снег і іней.
Варанае мяса дыяфрагмы па гусце вельмі нагадвае ялавічныя рабрынкі, але падліўка больш багатая, а тлустасць меншая, таму яна папулярная ў самых розных закусачных.
13. Бычын язык, タン
Аснова ялавічнага мовы ў залежнасці ад розных частак будзе выкарыстоўваць розныя метады рэзкі, у цэлым можна падзяліць на мяса кончыка мовы, мяса мовы і мяса кораня мовы.
Кончык языка цвёрды і цвёрды, у той час як сярэдзіна мовы мяккая і пругкая, а самая верхняя частка мовы адначасова цвёрдая і пяшчотная і вельмі жавальная, і гэта самая прасунутая частка бычынага языка.
Незалежна ад таго, тонкі ён ці пасля нарэзкі, неабходна тэрмінова звярнуць увагу на цяпло, і ён хрумсткі і жорсткі для ежы, калі ён у самы раз, і ён вельмі смачны, калі яго паліць лімонам і абмакнуць у соль.
14. Валасаты жывот, ミノ
Гэта першы страўнік каровы, і гэта папулярная парода ў кішачніку.
Калі ён правільна абсмажаны, ён аль-дэнтэ, але вы ўсё яшчэ можаце адчуць тонкую слодыч.
Такім чынам, найбольш рэкамендуемы спосаб з'есці яго - з'есці яго без падліўкі або солі.
15. Грашовы жывот, ハチノス
Гэта другі страўнік каровы, а за форму вулля яго яшчэ называюць сотавым.
Грашовае брушка яшчэ перад запякання таксама трэба доўга тушыць, толькі такім чынам, каб выявіць яго мяккі з моцным густам, але і даволі хрумсткі адчуванне.
16. Жалюзі з ялавічыны, センマイ
Жалюзі - гэта трэці страўнік каровы, і яго таксама трэба папярэдне апрацаваць, каб выдаліць чорную скуру, перш чым яго можна будзе з'есці.
Ялавічныя жамчужыны пасля запякання атрымліваюцца хрумсткімі і смачнымі, вельмі пругкімі, і карыстаюцца павагай многіх аматараў.
Паколькі жалюзі з ялавічыны самі па сабе не маюць асаблівага густу, вы ведаеце, што гэта пытанне выбару
17. Ялавічная тоўстая кішка, シマチョウ, テッチャン
Маленькія партнёры, якія любяць без выключэння тоўстую кішку, любяць яе смак, уся добрая тоўстая кішка напоўнена эластычнасцю, ядуць у рот, падліўка з тлушчу наварыстая, мяккая і смачная.
18. Бычыны кішачнік, マルチョウ
Ён вельмі цвёрды і цягучы, але людзі, якім гэта не падабаецца, могуць моцна раздражняць, таму што яны працягваюць кусаць.Тым не менш, людзі, якія любяць тонкую кішку, адчуваюць, што тонкая кішка больш мускулістая, чым тоўстая, і яе лёгка есці
Ялавічная печань, レバー
Ён вядомы як "Імператар вантроб", але, здаецца, не менш папулярны ў Кітаі.Печань багатая вітамінамі A1, B1, B2 і бялком, а таксама багатая пажыўнымі рэчывамі.Свежая ялавічная пячонка рыхтуецца, як толькі яна абсмажваецца, а на ўваходзе атрымліваецца мяккая і салодкая, нібы пяшчотныя абдымкі сціснуць, і людзі не могуць спыніцца.Аднак, калі з ім дрэнна звяртацца, ён таксама будзе мець горкі і рыбны густ.
20. Бычынае сэрца, ハツ
Валакна багатыя, хрумсткія і мяккія, але водар лёгкі, нягледзячы на кішкі.
Час публікацыі: 10 кастрычніка 2023 г