Толькі пасля Другой сусветнай вайны культура смажанага мяса стала папулярнай у Японіі.Пасля 1980-х гадоў была распрацавана так званая «бяздымная смажаніна», у выніку якой крамы смажанага мяса ў асноўным для спажыўцоў-мужчын аддалі перавагу жанчынам і паступова сталі месцам збору звычайных сем'яў.
Японскі шашлык вядзе свае карані з карэйскай кухні, але японцы выпрацавалі ўласную філасофію.Традыцыйны японскі шашлык - гэта жарка на вуглях, дзе ялавічына і курыца смажацца на грылі.ЯКІТОРЫ, або мяса, прыгатаванае на шампурах, таксама распаўсюджана ў Японіі.
Хоць апрацоўка мяса ў асноўным марынуецца загадзя, але яна лягчэй, чым карэйская.Мэта складаецца ў тым, каб даць людзям паспрабаваць натуральны дэлікатэс свежага мяса або непасрэдна на шашлыку на пліце, які пасля смажання можна пачаставаць са спецыяльным соусам для акунання, каб палепшыць густ ежы.Нават самае лепшае свежае мяса трэба толькі заправіць соллю, што называецца «салёная смажаніна».
Якітоку - гэта спосаб запякання мяса непасрэдна на рашотцы.Інгрэдыенты якітоку вар'іруюцца ад высакаякаснага мяса, напрыклад, філе портвейна і свініны з прожылкамі
, да вантроб, такіх як ялавічны рубец, мова і печань, і нават морапрадукты і гародніна.Паколькі акцэнт робіцца на свежасці мяса, таму не трэба занадта шмат марынаваных прыправаў загадзя, і ў апошні час папулярная так званая "зажарка з лука-лука", гэта значыць, соль і лук-лук на свежае мяса над шашлыком, смак лука-лука змешваецца з смажаным на вугле свежае мяса і падліўкай, натуральны цудоўны густ, людзі ніколі не стамляюцца есці.
Хітрасць якіторы ў тым, каб мець гарачы агонь, але вы не можаце спаліць мяса непасрэдна.Мяса на шашлыку трэба толькі двойчы перавярнуць і смажыць, пакуль паверхня імгненна не зменіць колер.Некаторыя віды мяса нават трэба смажыць да 2-3-разовай гатоўнасці.Але тое ж самае, што гэта варанае мяса трэба абмакваць у соус і ёсць у гарачым выглядзе.
Час публікацыі: 8 снежня 2021 г